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宫廷糕点桃花酥手把手教你做酥到掉渣一上桌就
 水果机  2019-09-13 04:30  浏览

  有句老话说“一口春膳桃花酥,美如人间四月天”。不知不觉春天来了,三月是桃花盛开的季节,赏桃花的同时来一份桃花酥,简直是太棒了。桃花酥是我们的传统糕点之一,桃花酥外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵。每到春天,我都会在家做一些桃花酥,放在盘子中,就成了餐桌上绽放的花朵。今天,我就来教大家这个好吃的桃花酥,赶快来学习一下吧!

  食材准备:中筋面粉120克、猪油90克、温水50克、细砂糖12克、低筋面粉95克、粉色可食用色素适量、红豆馅320克、蛋黄液少许、白芝麻适量或者黑芝麻。

  1、制作油皮:准备一个大碗,碗中放入中筋面粉、40g猪油、温水、细砂糖,搅拌成絮状,然后用手搓成光滑的面团,面团揉搓至可以扯出薄膜即可。制作油酥:将低筋面粉和剩下的猪油混合在一起,再往里面挤入粉色可食用色素,揉搓均匀即可。将油皮和油酥各包上一层保鲜膜,放在一旁醒发15分钟。

  2、将醒发好的油皮、油酥和红豆馅都分成12份,并且搓成圆形,放在一旁备用。取一块油皮,轻轻的按压擀平,将油酥放在油皮之上,将油皮合拢收紧。在案板上撒上一层面粉,把收口向上,用擀面杖从中间向两边擀成10厘米左右的长舌形状,将油皮从上往下或者从下往上卷起来。把所有的都做好之后,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。

  3、将松弛好的面团,竖着放在案板上,用手压扁,用擀面杖从中间向两边,再次擀成15厘米左右的长舌形状。再次从上往下或者从下往上卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团,平放在案板上,用手指从中间按一下,两边向中间靠,用手掌压扁。

  4、将压扁的面团用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片,把豆沙先放进去,收紧口包好。将包好的小圆球,收口向下,轻轻按压。用小刀在表面平均分成6个花瓣,用拇指和食指捏出花瓣的形状。在花心的位置点上少许的蛋黄液,撒上白芝麻或者黑芝麻,摆入烤盘中。烤箱提前预热,175度烤25分钟,即可出锅。

  小贴士:油皮一定要彻底揉匀,才能在多次展开折叠式不破。每次将面擀好之后醒发一段时间,都要盖上保鲜膜,防止表面变干。

  现在,大家学会这道桃花酥之后,就可以自己在家做了。三月满开的桃花,配上一盘精致的桃花酥,再来一壶自酿的桃花酒,堪称完美。这道桃花酥,非常适合全家人坐在一起吃呢!好吃又健康,你还在等什么?赶快动手做起来吧!如果大家有想吃的传统中式甜点,也可以在评论区给我留言。返回搜狐,查看更多



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