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涨姿势:农村里的一种“薯”果实“深藏不漏”
 水果机  2019-09-24 23:42  浏览

  大家都知道,山野里的植物种类很多,有许多植物是我们无法分清的,同时很多植物都带有地域性,只在某些特定地域才有,所以许多其他地方的人不认识这些植物,甚至连听都没听说过,这也不足为奇。今天小编要介绍的植物是长在农村里的一种“薯”,它的果实“深藏不漏”,却是农民最爱的一道美食,但是很多地方的人都不知道它,让我们一起来看看吧!

  这种“薯”就是冬粉薯了,是不是并不太熟悉这个名字?的确,冬粉薯是一种比较少见的食材,又被叫做竹芋,冬笋薯等,它的外形和竹笋有点像,通常呈淡黄色,它的叶子部分有点像芋头的叶子。这种薯的最大特点就是含有丰富的淀粉,且淀粉主要集中在其根茎部。

  正是因为它富含淀粉,所以常被用来做食物的增稠剂,也可以用来做勾芡汁和打汤喝,同时做甜品如布丁时,也可以用冬粉薯做原料。目前冬粉薯主要分布在我国的广东、广西、云南等地,比较喜欢温暖湿润的地方。

  因为它通常埋在地下比较深的地方,如果不是泥土被雨水洗刷的话,你很难看到露出土面的粉薯,同时它通常一条根茎上会连着好几个冬粉薯,所以一挖出来就是一大串,所以我们说它“深藏不漏”。

  冬粉薯因其淀粉含量极高,味道鲜美而成为一道当地农村家喻户晓的美食,冬粉薯的烹饪方法有很多,农村人最喜欢用它做肉丸吃,选取新鲜的肥瘦相间的五花肉,剁碎,再将新鲜洗净并泡水后的冬粉薯剁碎了搅拌在一起,加入调料搓成丸子再下锅油炸,一道香喷喷的冬粉薯肉丸就做好了。

  除此之外,在烹饪冬粉薯时也可以参照烹饪土豆、芋头等食物的做法,比如冬粉薯炖排骨、清蒸冬粉薯蘸酱吃等,同时由于其根茎部富含淀粉,可以用来做成冬薯粉吃,吃起来口感有点像土豆粉。

  冬粉薯几乎不含蛋白质,可以用来做成低蛋白的甜品。它可以帮助食物变得粘稠凝固起来,因此布丁、牛奶小方等甜品可以加一些冬薯粉,功效和加玉米淀粉是一样的。不过需要注意的一点是,冬薯粉最好不要和蜂蜜搭配在一起哦,因为可能会引起不消化等症状,肠胃不好的人也要少吃,因为它可能会增加肠胃的负担。

  没想到世界上还有一种这样的薯呢,平时只知道红薯、凉薯的大家还需要多多了解这个物种繁多的大自然呀。



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