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简单好做还好吃的葡式蛋挞
 水果机  2019-05-18 09:43  浏览

  甜点界,葡式蛋挞应该说是人见人爱的小点心了!外酥里嫩的丰富口感,还带着浓郁的蛋奶香气,下午茶时间来一两个,解馋又果腹,吃完马上就能满血复活!

  蛋挞分挞皮和挞水两部分。因为时间关系,今天就分享挞水的制作,虽然制作方法简单,但如何能做出好口感的蛋挞,原材料的用量可是经过反复调配的黄金比例,吃起来香嫩可口却不甜腻,一切都刚刚好~

  1.准备好所有原材料及工具,细砂糖加牛奶,用打蛋器(搅拌器)打至白糖完全融化

  3.蛋液中加入牛奶液体以及淡奶油,轻轻混匀后进行过滤,过滤出蛋筋和气泡,一般至少过滤3次,得到细腻的挞水

  5.烤盘上铺锡纸,挞皮无需解冻,直接平铺在烤盘上,挞水倒入挞皮中,9分满即可

  6.送入烤箱,上下火200度(中层或下层),烘烤时间为20-25分钟,具体时间根据家里烤箱脾性调整,当挞皮表面形成焦糖色黑点,挞皮变成金黄色即可出炉

  因放置烤箱位置不同及烤箱的好差,在同个时间,越接近烤箱边缘的蛋挞焦度会更焦些

  家里的烤箱如果有上下火独立控温功能,可以设置上火200度,下火210度进行烘烤,这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。返回搜狐,查看更多



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