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花生黑芝麻糯米糍做法简单香甜软糯的美味糕点
 水果机  2019-10-09 23:29  浏览

  糯米糍又叫状元糍,是一种传统的糕点,以糯米为主料,用牛奶和面,做出来的糯米糍又淡淡的奶香味,十分诱人,里面包上自制的花生芝麻咸,味道香甜,口感柔软,粘性大,包好之后外面再裹上一层椰蓉,像是穿了一件薄薄的纱衣,好看又好吃,今天就来分享这道糯米糍的做法,简单易学,一起来看看制作过程。

  首先准备一个小碗,碗中倒入250毫升纯牛奶,也可以用清水,只不过牛奶挑出来的糯米糍更香一点,加入35克白糖,25毫升食用油,用筷子搅拌均匀,搅至白糖彻底融化,再倒入30克的玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,最后准备200克糯米粉,少量多次慢慢倒入碗中,一边倒一边搅拌,搅拌成细腻没有面粉颗粒的糊状即可。

  准备一个蒸锅,锅中加入适量清水,放上蒸屉,将调好的面糊放在蒸屉上,大火将水烧开,然后盖上盖子蒸二十分钟左右。

  接下来准备馅料,准备一个炒锅,锅烧热后,倒入150克花生米,小火慢慢翻炒,炒至花生皮爆开,用手轻轻一搓就掉即可,炒好后装入碗中让它自然放凉,花生凉透后,用手将花生皮搓掉,倒进筛网中,将花生皮过滤出来不要,剩下的花生米倒入一个保鲜袋中,用擀面杖将花生米压碎,然后倒出来备用。

  准备30克黑芝麻,倒入锅中,小火慢慢翻炒,炒出芝麻的香味,炒好后倒入装有花生碎的碗中,加入25克白糖,用勺子搅拌均匀即可,这样我们的花生芝麻馅就做好了,准备一个碟子,倒入适量的椰蓉,放一旁备用。

  面糊差不多蒸好了,将它取出来,倒在案板上,用擀面杖反复的捣一下,这样口感会更加劲道,捣成能拉很长丝的面糊状即可,案板上和手上都抹上清水,这样能防止粘连,将面糊整理成长条状,菜刀沾上清水,切成大小均等的面剂子,手上抹上清水,去一个面剂放在手心,将它压扁,再放一勺花生芝麻馅料在中间,两边对折封口,将馅料包裹起来,然后用手将它揉成圆形,然后放在装有椰蓉的碟子中滚动一下,均匀的沾上椰蓉,每个都这样做好即可。

  一道传统的糕点,花生黑芝麻糯米糍就做好了,不喜欢吃椰蓉的可以换成炒熟的糯米粉,沾在表面也十分好吃,这样做出来的糯米糍非常软糯,花生和黑芝麻馅香香甜甜,或者可以换成你自己喜欢吃的任何馅料,做法都是一样的,只需注意糯米蒸熟以后一定要捣一下,这一步不能略过,这样口感才会劲道,做好的糯米糍建议室温保存,并且尽快食用,喜欢的朋友赶紧动手试一下,特别简单,厨房小白也能轻松完成,再也不用去外面买糯米糍吃了,自己做的干净卫生,吃的更加安心。



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