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成都中华面点大比拼巧手象形面点引瞩目
 水果机  2019-05-26 05:45  浏览

  6月10日,在安琪酵母成都总部基地,近20名来自川渝陕面点从业者和烹饪高校选送的优秀面点师在紧张的4个小时内上演了一个个“小奇迹”。

  普通的面粉,在我们的面点师手中,通过酵母发酵,配以各种颜色的菜汁,变成了精美的紫砂茶壶,亮丽的玫瑰花卷、星光熠熠的翡翠梨和栩栩如生的萌兔、飞燕、鸡仔、熊猫、刺猬、蜗牛等面点工艺品,吸引大批观众竞相拍照和品尝,四川电视台也对比赛进行了报道:

  中国粮油学会发酵面食分会副会长、河南农业大学食品学院教授、国内速冻米面制品知名专家、成都赛区评委黄忠民先生介绍,包子、馒头作为发酵面食的重要组成部分,成为比赛的必选科目。

  同时,选手们还要进行四款自选品种的制作,包括两款带馅心产品及两款不带馅心产品。评委将从作品的制作工艺完整性、卫生、色形、创意、实用、味道、营养等七个方面评比,如色形要求面点层次清晰,花纹细腻均匀,而创意方面要求合理,主题鲜明,构思新颖,富有艺术性和实用性。

  四川电视台现场采访成都赛区评委、中国粮油学会发酵面食分会副会长黄忠民先生

  赛场上,各位参赛选手都亮起了看家绝活,一道道色香味俱全的精致面点出炉,让评审们目不暇接。有来自传统名校选手制作的刺猬、蜗牛包、流沙龟仔包和西沙毛毛虫,也有西南知名食品企业,以及面点名家制作的百花争妍、枣塔和寿桃,更有新生代选手制作的新式面点果蔬冰淇淋、夏日西瓜、菩提莲心、神仙酒葫芦等。

  选手们精彩的创意、娴熟的制作技巧,引来了现场评委的频频称赞。其中黄开礼选手制作的一道时蔬创意包得到了评委们的一致好评,白面捏制而成的时蔬唯妙唯俏,采用富含硒元素和花青素的紫薯作为辅料,让整道面点色彩非常丰富,最后再放上一些红色树叶作为点缀,使得面点时蔬就如同挂在枝头一样,娇艳欲滴,让人印象深刻。

  最终他也凭借指定产品的稳定发挥和自选产品的别具以新,夺得成都赛区第一名,刘少国和陈海燕两位选手则凭借愤怒的小鸟、天鹅包等创意品种同获第二名,第三名则被范晓燕和王洪亮两位选手获得,他们制作的蝴蝶卷、流芒猪和鸡仔包等产品是创意十足。他们也获得了参加8月在中国宜昌举行的总决赛的资格。期待他们在总决赛上取得优异的成绩。

  (中国粮油学会发酵面食分会副会长,河南农业大学教授,国内速冻米面制品专家黄忠民先生颁奖)

  中国粮油学会发酵面食分会作为赛事主办方,一直致力于推动和提高中国传统发酵面食科技进步与管理水平,弘扬中国传统发酵面食文化。安琪酵母股份有限公司作为国内知名食品原料企业连续五届冠名此项赛事,对于大赛的宣传推广给予了极大的帮助。

  第五届安琪酵母杯中华发酵面食大赛首场预选赛于2016年10月份在台北举行,2017年2-4月份,又先后在新加坡、马尼拉(菲律宾)、胡志明(越南)、维也纳(奥地利)和温哥华(加拿大)等城市进行预选赛。大赛在中国大陆则设立了上海、广州、武汉、成都、北京、沈阳六个赛区。其中上海、广州和武汉赛区预选赛已顺利举行。本次成都赛区是大陆第四场预选赛。参赛和观摩人数众多,得到了行业企业和媒体的热捧。

  我们相信,通过大赛的举办,为广大发酵面食行业的人才提供展示个人才能的机会、为广大面点加工企业提供展示品牌形象的平台,对行业人才培养、技术进步产生积极影响!

  6月17日 安琪北京总部 南四环西路188号总部基地十区31号楼 联系人:刘喜盈



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