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网友私房菜--文化--人民网
 水果机  2019-05-10 13:00  浏览

  打开昕叶的MSNSPACE,一句“仁者乐膳,智者乐睡”便跃入眼帘,一看就知道,这准是个很富生活情趣的厨星MM。来自杭州的昕叶,最擅长的当然是杭菜,味道清淡,鲜而不甜。其实她做的许多其它菜点,如甜品、汤羹、冷盆等也常常是别出心裁、独具风味的。

  冬天宜熬骨头粥,夏天宜熬鱼片粥,昕叶做起菜来真的很有一套。在睡眠不佳的时候,她会烹上一道椰汁糯米雪蛤汤;干躁易上火的季节,她会用诸如藕、苦瓜、黑鱼之类的清凉食材做菜。家里来了客人,她还会利用食材烹制午茶点心,比如做上几杯红酒玫瑰冻、柚子椰浆西米露,再炸上一些洋葱圈、鸡翅,口味有甜有咸,既能裹腹又不影响正餐,保管客人吃得乐开怀。

  昕叶家里有不少红酒,朋友相赠,情谊难却,且饮用少量红酒对身体不错。只是红酒开瓶后不能久放,于是统统被她拿来做菜。她通常买超市的小羊排,用红酒、洋葱末、油、芝士、番茄酱、蒜粉、细盐、糖腌渍一整天后,或烤或煎;炖牛腩或者炒牛里脊时,加红酒也很适宜。如果这样还吃不完一瓶红酒的话,那么她就做成红酒玫瑰冻。

  做法:在干净的小锅子中倒入少量纯净水,加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮开,捞去玫瑰花蕊,趁热倒入琼脂粉搅匀,然后不停地搅拌,不让琼脂凝结的同时也降低温度;等玫瑰水不再烫手时,倒入一杯红酒,冷却后就得到了晶莹剔透的红酒冻。

  每周有两个中午,昕叶要做一次瑜珈、一次有氧操,教练建议她吃黑麦面包片加酸奶。正好她这几天做成了杏仁豆腐,觉得这道甜品热量不高,易有饱腹感,并且杏仁对保养皮肤也极有好处,那么健身后吃块杏仁豆腐也很不错哦。

  做法:将牛奶煮开后换小火炖,加入杏仁粉搅拌并溶解,然后加入琼脂粉、蜂蜜搅匀,关火冷透后即可食用,吃的时候再淋一些果酱。冷却后的杏仁牛奶在琼脂粉的作用下凝结成白嫩细腻的块状,如水润的豆腐一般,杏仁豆腐之名即由此而来。

  做法:先把雪蛤干放在水中浸泡,加两片生姜去味,约一个小时即发胀完成,变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜,用清水漂净后,盛入炖盅里,加冰糖和椰汁,用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜,再舀一勺红豆进去,便是一道可口的甜品,冷藏后味道更好。



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